- 1 salade verte et sa vinaigrette
- 1 bocal de 250g de Fricassée d’escargots aux herbes ou de Matelote d’escargots à l’Arbois Pupillin (Spécialité de L’escargotière BONVALOT)
- 1 œuf + 1 jaune d’œuf pour dorer
- sel poivre
- Pour la pâte à chausson
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 2 jaunes d’œufs
- 1 pincée de sel
- 1/2 dl d’eau
Mettre la farine dans une terrine, incorporer l’œuf puis le beurre et enfin le sel dissous dans 1/2 dl d'eau
Poser la pâte sur une planche, écraser la portion par portion avec la paume de la main, répéter l'opération une deuxième fois. Façonner une boule, laisser reposer 2 heures dans une terrine recouverte d'un torchon mouillé.
Préchauffer votre four Th 6/7 (200°C)
Etaler la pâte assez finement, puis découper des disques de 15 cm de diamètre
Ouvrir le bocal de fricassée d'escargots, ajouter un œuf assaisonné de sel et de poivre à cette préparation. La répartir ensuite sur chaque disque de pâte, mouiller les bords et replier en deux. Souder les bords en appuyant du bout des doigts. Poser sur une plaque à pâtisserie beurrée et farinée, badigeonner la surface de jaune œuf dilué dans un peu d'eau et enfourner pour 25 à 30 minutes.
Servir en entrée avec une salade vinaigrée.
Bon appétit !
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